食品工場の衛生監査が高速ドアに依存する理由

食品加工工場では、「生産エリア」と「即食エリア」の間の移行ゾーンは、衛生上のリスクが高い戦場です。従来の産業用ドアは、衛生検査官にとってよく「盲点」となります。 —見えない隙間、多孔質の素材、錆びやすい部品がリステリアやサルモネラ菌の繁殖場所になる可能性があります。

食品加工工場向けの高速ドアをお探しの場合、単に速いカーテンを探しているわけではありません。毎日の高圧洗浄に耐える生物的バリアを求めているのです。

問題：標準ドアにおける「隠れた汚染」

多くの高速ドアは単に速度が速いという理由だけで「食品グレード」と称しています。しかし、高品質な食品メーカーは、性能の低いドアによって現実的な運用上の悪夢に直面しています。

酸化： 標準の金属フレームは、過酷な殺菌化学薬品により腐食します。

細菌の温床： 露出したボルトや中空のトラックが有機物を閉じ込めます。

凝縮: 不十分なシーリングにより湿気がたまり、カビの発生を招きます。

SEPPESの解決策：304／316ステンレス鋼製「ウォッシュダウン」高速ドア

SEPPESでは、ハイケアおよびローケアゾーン専用に食品グレードの高速ドアを設計しました。その決定的な特徴は、完全な衛生設計（トータル・ハイジーニックデザイン）にあります。

1. 継ぎ目なしステンレススチールフレーム（デブリゼロトラック）

内部機構が複雑な標準ドアとは異なり、SEPPESのフレームは高品質なSUS 304（または肉類・魚介類加工用のSUS 316L）で構成されています。

その利点：洗浄時、水が瞬時に流れ落ちるようにトラックは滑らかで傾斜しており、残留水や化学薬品の残渣が残ることはありません。

2. FDA適合高密度カーテン

カーテンは単なるプラスチックの一枚板ではありません。当社は、脂肪、油、強力な洗浄剤に耐性のある非多孔質でFDA適合のPVC素材を使用しています。

解決された課題：カーテンの剥離や臭いの発生がなくなります。表面は滑らかで拭き取りやすく、「クリーンインプレース」（CIP）プロトコルを正確に遵守できます。

3. 統合型シールで害虫やほこりを遮断

食品安全とは排除することも意味します。SEPPESの高速ドアは、底部および側面に強化されたシールを備えており、ネズミ、ハエ、空中のほこりに対する物理的なバリアとなります。 —global Food Safety Initiative（GFSI）の監査に合格する上で極めて重要です。

過酷な環境下での性能：冷凍保管庫から高温のオーブンまで

食品加工では、しばしば温度差が生じます。ベーカリーであれ精肉処理施設であれ、SEPPESドアは「開門時間」を2.0秒未満に抑えることで、以下の問題を防止します。

冷凍チェーンの断絶：  冷凍庫内の霜は中に、湿気は外に閉じ込めましょう。

エネルギー損失： 年間で最大40％の冷凍コスト削減を実現。

結論：SEPPESでブランドを守る

一度の製品リコールでも、食品ブランドの評判が崩壊する可能性があります。食品加工工場に適した高速ドアを選ぶことは、食品安全マネジメントシステムにおいて能動的な対策となります。SEPPESは、産業用エンジニアリングの耐久性と医薬品グレードの衛生精度を兼ね備えています。

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